Haute Fondue

📕🇨🇭🧀 Salut ! ” Haute Fondue ” vous propose un cours de cuisine : la miraculeuse fondue chèvre miel noix pour 4 personnes en direct du carnotzet de La Fromathèque avec comme spécial guest, Yan Sutterlin ! 

Alors, c’est assez facile, tu achètes la liste de course ci-dessous, tu y ajoutes l’apéro de ton choix et tu te connectes sur la page « Haute Fondue – Swiss Fondue » le dimanche 31 mai 2020 à 12h00 ! 

Ingrédients pour la fondue :

• 1 gousse d’ail

• 4 dl de vin blanc

• 800 g de mélange à fondue de chèvre

• 6 à 8 cc de miel liquide

• 1 poignée de noix coupées en petits morceaux

• 500 g de pain blanc

• Maïzena (on sait jamais…) 

A préparer pour 11h59  : 

• Un caquelon à fondue complet avec son combustible 

• Une planche à pain et son couteau

• Une spatule

• Un tire bouchon

• Un gage 

Note : 

Attention de ne pas chauffer la fondue à trop forte température, le fromage de chèvre est fragile, il faut le chauffer doucement.

Astuce : 

Le miel de montagne est plus floral, plus clair et solide; le miel de forêt est plus corsé, plus sombre et liquide. Pour cette recette nous vous conseillons le second.

🔥 NOUS AVONS BESOIN DE VOUS 🔥

Pains suisses maison : LE livre de cuisine de 2020. Apprenez à faire du pain maison délicieux et typiquement suisse.

Tu veux soutenir le crowdfunding ? C’est par ici

We are extremely happy to bring it to Norway! > Swissness I Norden

COURS DE CUISINE LIVE: La fondue-fusion poivrons Grappa

📕🇨🇭🧀 Salut les confinés ! ” Haute Fondue ” vous propose un cours de cuisine : la fondue-fusion poivrons grappa pour 4 personnes !

Alors, c’est assez facile, tu achètes la liste de course ci-dessous, tu y ajoutes l’apéro de ton choix et tu te connectes sur la page HELVETIQ le dimanche 26 avril 2020 à 12h00 !

Ingrédients pour la fondue :
• 1 gousse d’ail
• 3 dl de vin blanc
• 800 g de mélange à fondue
• 3⁄4 d’un poivron rouge ou orange
• 4 cl à 6 cl de grappa selon votre envie
• 500 g de pain blanc
• Maïzena (on sait jamais…)

A préparer pour 11h59 :
• Un caquelon à fondue complet avec son combustible
• Une planche à pain et son couteau
• Une spatule
• Un tire bouchon
• Un gage

ASTUCE : Pour ceux qui ne digèrent pas bien le poivron : enlevez la peau du poivron ! Pour cela, lavez le poivron, mettez-le entier dans le four (position grill) durant 15 à 20 minutes en le tournant toutes les 5 minutes. Vous verrez, la peau s’enlèvera très facilement !

COURS DE CUISINE LIVE: Fondue à l’Abricotine AOP

Dimanche 29 Mars à 12h! Haut les Caquelons ! Pour le bien de tous, un seul mot d’ordre #stayhome et quoi de mieux pour se distraire et se régaler qu’une bonne fondue ?

Ce dimanche, rejoignez nous à 12h sur la page Facebook Distillerie Morand pour suivre un cours de cuisine en live dispensé par les plus éminents experts de la fondue: Jennifer Mélissa Favre & Arnaud Favre, auteurs du livre à succès Haute Fondue – Swiss Fondue !!!

Ils nous dévoileront, en direct, leur super recette de la FONDUE À L’ABRICOTINE AOP. Pour ceux qui souhaiteraient réaliser la recette en simultané, voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients:
• 1 gousse d’ail
• 3 dl de vin blanc
• 800 g de mélange à fondue
• 6 à 8 cl d’Abricotine AOP Morand
• 200 gr d’abricots secs
• 500 g de pain blanc

Matériel :
• Un caquelon à fondue complet avec son combustible
• Une planche à pain et son couteau
• Un gage

Alors à dimanche 11H59 sur notre page Facebook et en attendant prenez soin de vous et de vos proches.

Cours de cuisine en live !

Salut les confinés ! Comme on est tous dans le même caquelon, on vient de se dire « Mais pourquoi pas donner un cours de cuisine en live, ce dimanche à midi ? Hein ? » 

Alors, c’est assez facile, tu achètes la liste de course ci-dessous, tu y ajoutes l’apéro de ton choix et tu te connectes sur notre page dimanche à 11h59 ! 

Nous allons t’apprendre à faire la fondue-fraîcheur gingembre-citron pour 4 personnes ! Alors, elle est pas belle la vie ?

Liste d’achat : 

• 1 gousse d’ail
• 4 dl de vin blanc
• 800 g de mélange à fondue (du fromager du coin)

• Une racine de gingembre (environ 50g)
• Un citron frais 

• 500 g de pain blanc (de la boulangerie pas loin)

• Maïzena (on sait jamais…) 

A préparer pour 11h59  : 

• Un caquelon à fondue complet avec son combustible 

• Une planche à pain et son couteau

• Un couteau

• Un presse-citron

• Un éplucheur

• Une rape

• Un tire bouchon

• Un gage

Coronavirus

First Friday Villeneuve

Nous serons très heureux de vous rencontrer au First Friday à Villeneuve le vendredi 6 mars 2020 de 17h00 à 22h00 ! Stand : Bibliothèque communale

Festival de fondues | La fondue ne perd pas le Nord

Une soirée plus que conviviale en perspective: 30 sortes de fondues à déguster! 😋

Toutes à base de fromage, les fondues seront agrémentées d’ingrédients classiques ou insolites, plus savoureuses les unes que les autres.

Spécialement pour l’occasion:
👉 Haute Fondue sera présent pour une séance de dédicaces: Jennifer et Arnaud Favre
👉 Distillerie Morand vous fera déguster ses succulents nectars

// Informations pratiques //
🧀 Rendez-vous à 18h pour le début des hostilités
🧀 Après que nous vous ayons armé d’un pique, d’une assiette et d’un verre, partez à la découverte du monde passionnant de la Fondue

Votre soirée comprend:
🍽 La dégustation de 30 fondues
🍷 4 boissons soft de 3dl ou 4 verres de vins 1 dl Domaines Chevaliers SA
☕ 1 thé ou café
🥃 La dégustation Distillerie Morand

🎟 Forfait Adulte: 50.-
🎟 Forfait Enfant > 12 ans : 20.-
Inscription et paiement auprès du Café du Nord.
024 479 11 26 | contact@lenord.ch

Swiss Fondue is in the house !

The English edition of Swiss best-seller Haute Fondue is out folks! Your passport to a truly Swiss winter with friends, good vibes and energy for the cold. We promise: winter will love ❤️ you > @HELVETIQ

Swiss Fondue – The fine art of fondue in 52 tasty recipes

Surprise your friends and loved ones with a creative and delicious Swiss cheese fondue! Whether you serve up a mixture based on goat’s cheese, a “moitié-moitié” (half‑and-half) flavored with whole-grain mustard or a fusion of bell pepper and grappa — a new culinary experience awaits.

Jennifer and Arnaud Favre are the founders of the Compagnons du Caquelon, an association of fondue lovers in the Canton of Valais, Switzerland. The success of their annual fondue festival encouraged them to share their passion in this book.

52 tasty recipes, including: Spicy fondue with chorizo, Fondue with eggplant caviar, Power fondue with homemade green pesto, Herbal fondue with nettles, a Harmonious fondue duet of sheep’s cheese and tomatoes, Fondue spiced with mild curry and many more…

What you will like

•  52 creative and varied recipes

•  The perfect book for winter evenings

•  Authentic authors, experts in Fondue and founders of the “Fondue Festival”

•  Innovative and easy to make recipes

•  Beautiful and mouthwatering photos taken by Dorian Rollin

Discover ! 

Internationales LiteraturFestival – BuchBasel

Jennifer Mélissa Favre & Arnaud Favre
«Fondue-Degustation»

Freitag, 8. Nov, 18:30 Uhr
Hyve
Sei es eine originelle Käsemischung mit Ziegenkäse, ein mit Bier abgeschmecktes Moitié-moitié oder eine Peperoni-Grappa-Kreation: Arnaud und Jennifer Favre haben sich voll und ganz dem Schweizer Nationalgericht verschrieben. Gemeinsam haben sie das ‹Festival des fondues› gegründet und lieben es, neue Variationen auszuprobieren. In ihrem Buch «Haute Fondue» (Helvetiq, 2018) haben sie die 52 besten Rezepte versammelt. Im Hyve servieren die beiden einige ihrer Favoriten. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich überraschen!

Bitte um Anmeldung unter info@helvetiq.ch, 078 636 61 55. Eintritt frei.

Fan de fondue?!

Save the date!
Nous vous donnons rendez-vous le mardi 1er octobre au restaurant L’Edelweiss pour une séance de dédicace du livre de recette “Haute Fondue” et Jennifer et Arnaud Favre.

Découvrez des recettes variantes de la fameuse recette suisse testées et approuvées par de fins gourmet.

Joignez-vous à nous de 18h00 à 21h00 pour une degustation et un moment d’échange avec les auteurs du livre.

9e Festival de fondues

Dimanche 25 août 2019 à 11h00

Le 9e Festival de fondues des Compagnons du Caquelon remonte le Rhône jusqu’à Noës !

Vous pourrez déguster 30 sortes de fondues au fromage différentes, agrémentées de succulents ingrédients. En effet, c’est un savoureux mélange des fondues à la carte du Café des Voyageurs avec en plus une sélection de fondues spéciales des Compagnons du Caquelon qui vous seront présentés ! Certaines fondues sont tirées du livre de recettes « Haute Fondue» (Edition Helvetiq).

Inscription obligatoire :  ici !

Forfait dégustation CHF 50.-
enfant jusqu’à 12 ans CHF 20.-
– 30 fondues spéciales
– 3 boissons de 1 dl
– 1 café ou thé

Association Les Compagnons du Caquelon · Rue des Caves 6 · 1908 Riddes +41 79 738 03 39

Café des Voyageurs

Voulez-vous déguster notre fondue gingembre-citron ? C’est maintenant possible au Café des Voyageurs à Noës en Valais ! Bon appétit ! 

La fondue, vous l’aimez au fromage ou agrémentée d’autres saveurs ? Testez la recette des Compagnons du Caquelon avec une touche de viande séchée du Valais IGP sous forme de crumble pour ravir les papilles de vos convives. Bon appétit !

La recette : Valais/Wallis Promotion

Dans la fondue, rien n’est défendu !

A Bon Entendeur – RTS 1 – L’émission du 22 janvier 2019

La fondue, vous l’aimez au fromage seulement ou agrémentée de piment, d’ananas, voire de whisky ou de sirop d’érable ? ABE propose des recettes exotiques et une dégustation: 9 fondues moitié-moitié savourées par des goûteurs hors-pair, notamment le champion du monde de fondue en personne ! ABE s’intéresse aussi au contenant, avec la visite d’une fabrique de caquelons et de l’atelier de l’une des dernières potières de Suisse à en façonner.

Haute Fondue

52 recettes pour déguster l’art suprême de la fondue

Surprenez vos amis avec une fondue créative et exceptionnelle! Qu’il s’agisse d’un mélange à base de fromage de chèvre, une moitié-moitié épicée à la moutarde ancienne ou une création de grappa au piment : nos auteurs Jennifer et Arnaud Favre sont pleinement engagés dans le plat national suisse. En tant que fondateurs du Festival de Fondues des Compagnons du caquelon, ils adorent essayer de nouvelles recettes. Nous avons rassemblé les 52 meilleures – pour que chaque semaine ait sa fondue !

Vous allez aimer

•  52 recettes créatives et variées
•  Le livre parfait pour les soirées d’hiver en société
•  Des auteurs authentiques, experts en Fondue et fondateurs du « Festival de fondues »
•  Des recettes innovantes et faciles à réaliser
•  Des photos magnifiquement alléchantes réalisées par Dorian Rollin

Au sommaire

Des recettes de fondues traditionnelles : Fondue nature, Fondue aux bolets, Fondue au poivre vert, Fondue à l’eau-de-vie de pomme, Fondue à la moutarde…

Des recettes de fondues festives : Fondue à la Grappa, Fondue à la bière, Fondue au Champagne, Fondue à l’abricotine…

Des recettes de fondues au fromage de chèvre et de brebis : Fondue chèvre miel noix, Fondue brebis curry ananas…

Des recettes de fondues spéciales carnivores : Fondue au cervelas, Fondue à la viande séchée, Fondue lardons-oignons…

Des recettes de fondues exotiques : Fondue au paprika, Fondue gingembre-citron, Fondue au pesto…

Des recettes de fondues aux légumes : Fondue aux tomates, Fondue aux châtaignes, Fondue aux poireaux, Fondue aux orties…

52 recettes de fondues testées et approuvées !

Les auteurs Jennifer et Arnaud Favre

Jennifer et Arnaud Favre ont créé en 2012 la jeune et dynamique association valaisanne « Les Compagnons du Caquelon ». Entourés d’autres épicuriens, ils se lancent dans la promotion de la fondue au fromage, plat national suisse.

Les deux Compagnons enfilent le tablier d’écrivain et souhaitent avec ce livre amener une vision moderne à cette pratique sociale, classée comme tradition vivante par la convention de l’UNESCO et qui fait partie de la richesse du patrimoine culturel immatériel suisse. Leur slogan ? Une semaine sans fondue est une semaine de perdue.